除夕饭破钞火热、菜品不断上新、外卖热度不减……春节驾临，街头巷尾年味浓郁，餐饮市集破钞迎来岑岭，捏续引发破钞动能。

投入1月份，北京市西城区饱读楼马凯餐厅店司理张雪肖就在为除夕饭作念准备。“咱们有11个包间，除夕今日中午早早就订满了，为特出志更多主顾的用餐需求，咱们把大厅大部散播台改为大桌。”张雪肖告诉记者，餐厅在除夕饭套餐上也进行了调度，增多了更合适年青东谈主口味的菜品。

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除夕饭“一厢难求”的情况并不罕有。记者了解到，位于北京市丰台区的西贝六里桥旗舰店，50个包间通达除夕饭预订后，早早就被订满了。店长刘彩霞告诉记者，春节本领客流量有明显增长，草原牛羊肉、乡村五谷杂粮还是热销产物。

从寰宇领域看，除夕饭破钞亦然一派红火。春节本领，寰宇超800家海底捞暖锅日常生意，仅除夕用餐预订已超4万桌。坐落于上海市中心豫园商城内的多家老字号，如上海老饭馆、绿波廊、上海德兴馆等，年年都是除夕饭预订的热门餐厅。绿波廊总司理陆亚明先容，早在2024年9月份，蛇年春节除夕饭就已预订一空，“本年推出的6东谈主除夕饭套餐很受接待，中桌小桌的主顾下手预订速率也很快”。

在重庆，比拟其他品类，暖锅是除夕饭的首选。“往年腊月廿九就收歇了，一般到正月初四才生意，但本年莫得休息。”重庆市正南王人北暖锅店雇主杜华说，本年打电话订座的宾客越过多，是以他们调度了门店作息时刻。

连年来，为得志破钞者各样化用餐需求，除夕饭外带、配送行状也逐步兴起。据统计，在好意思团平台上，本年春节上线除夕饭外卖行状的餐饮商户数同比增长220%。以南京大牌档为例，3东谈主至4东谈主、5东谈主至6东谈主除夕饭外带套餐销售火爆，除了牌号菜盐水鸭以外，还有充满好意思好道贺的年菜，用户不仅不错除夕今日顺遂外带，还可通过好意思团平台预约配送到家。

线上平台继续推出各种当作，为餐饮市集再添一把火。为得志春节本领家东谈主衔尾、一又友采集场景需求，多家平台推出了新春促破钞当作，充分推崇多元化业务上风，捏续为破钞者提供丰富优质的破钞体验。好意思团外卖总司理薛冰先容，好意思团外卖把柄订单即时运力情况，对配送费进步履态调度，溢价部分将补贴给留岗骑手，保险春节本领留岗骑手收入。

濒临除夕饭破钞的火爆场面，不少餐饮企业运行探索新的行状模式。记者了解到，破钞者只需提前预订，“私厨到家”厨师们便可把柄主顾的需乞降口味偏好，提前准备好食材和调料，在指定时刻上门为主顾烹调一顿丰盛的除夕饭。这种行状模式不仅让主顾省去了繁琐的烹调历程，也让更多破钞者在家中就能享受到餐厅好意思食体验。

破钞者对餐饮的条目不再仅局限于食品自己，就餐环境、行状以及产物品性等成分相通进犯。“咱们店里的冷面、米肠、参鸡汤等朝鲜族特点菜深受主顾心爱。”吉林省延吉市海兰江餐饮措置有限公司总司理南福顺先容，每到节沐日，店门口会停许多外地车，旅客管待数目是平时的两三倍，销售额也会翻一番；本年春节店里更新了朝鲜族特点装潢配景，为旅客免费拍照打卡提供千里浸式破钞场景。

春节是传统的破钞旺季。“连日来，破钞市集年味浓、东谈主气足、破钞旺徐可欣 拳交，老字号传统好意思食、场所特点名菜成为餐饮破钞热门，一些餐饮平台除夕饭订单量同比增长1倍以上。”商务部市集运行和破钞促进司司长李刚示意，商务部会同磋磨部门推出体式各样的新春破钞当作，营造红红火火的过年氛围。当今，继续启动了老字号嘉年华、网上年货节等当作，携带各地围绕庶民采购年货、省亲访友扩大优质商品和行状供给，得志大众节日破钞需求。同期，节日历间，各级商务部门加强值班值守，密切蔼然市集风景，捏续作念好活命必需品保供职责。 (经济日报记者 吉蕾蕾)