原标题：云南德宏——酸茶飘香出深山

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“为什么闻起来有浅浅酸奶香？”“回味甘甜，口感顺滑，很荒芜。”在云南省德宏州芒市三台山乡出冬瓜村，不少旅客第一次品味到当地的德昂酸茶，便被其特有的酸香滋味所勾引。

德宏州芒市德昂族酸茶制作本事传承东谈主李岩所先容，德昂族被誉为“陈腐的茶农”，好饮茶，也擅种茶、制茶。其中，德昂酸茶动作德昂族世代传承的文化遗产，已有2000多年的历史，加工工艺荒芜。

连年来，德宏州勤劳于于民族茶文化的挖掘、传承和保护，德昂酸茶从小众茶饮冉冉走出深山。

为弄清酸茶的发酵机理，德宏州与云南农业大学、云南省农业科学商榷院茶叶商榷所等科研院校相助，开展德昂酸茶的挖掘与升迁商榷。云南农业大学茶学院院长王白娟先容，德昂酸茶是一种自然发酵茶居品，在加工历程中由于微生物和茶叶中水分的协同作用，各产物之间发生一系列响应，使其转化为茶叶中的成心身分，酸茶经过发酵，pH值显赫下落，水浸出物、游离氨基酸、茶多酚、总酸含量显赫高潮，呈现出荒芜的品性特征，由此组成酸茶额外的风采。

三台山乡虽深藏于大山之中，但因德昂族酸茶申明远扬。连年来，三台山乡通过完善旅游基础时势，打造德昂酸茶品味不雅景平台、本性民宿、餐厅及不雅光步谈、水饱读广场等旅游业态，将丰富的民族文化资源转化为文旅产业上风，成为遐迩知名的民族风情旅游村，每逢节沐日齐会勾引多数旅客慕名前来。旅客们不仅不错品味酸茶的荒芜韵味，亲手制作酸茶带走，还冒失体验传统德昂族民宿，选购综合的德昂织锦和文创居品，尽享贞洁的民族好意思食，不雅赏精彩纷呈的德昂族歌舞饰演。茶叶为村民铺就了致富路，2024年三台山乡酸茶产量20吨，全乡农村住户东谈主均可主宰收入14626元。

2022年11月，芒市“德昂族酸茶制作本事”动作“中国传统制茶本事过甚联系习俗”子容颜，入选辘集国教科文组织东谈主类非物资文化遗产代表作名录，德昂酸茶成为享誉天下的文化柬帖。为加强对文化遗产的保护运用，德宏州发布实施《德昂酸茶加工时代规程》《德昂酸茶(干茶)感不雅审评步伐》，并通过招商引资，引入企业共同研发实施德昂酸茶系列居品，在坐蓐、加工、销售及品牌实施等方面开展相助，鼓动德昂酸茶产业化发展。当今，德宏州共有50余家茶企坐蓐德昂酸茶，2024年德昂酸茶产业总产值估测冲突5亿元。

德宏州农业农村局茶产业发展专班认真东谈主寸时雄示意，德昂酸茶已成为推动场所经济发展、带动农民增收、促进乡村全面振兴的要点产业。按照德宏州茶叶产业高质料发展三年行为有策动，下一步，德宏州将从茶园建造、加工提质、品牌栽植、文化挖掘、茶旅会通等全产业链启程西野翔番号，集中力量打造“德昂酸茶”区域性公用品牌，推动完了范围化、程序化、品牌化发展。(本文开始：经济日报 作家：曹松)